Restaurant

LEZZET

LEZZET SİZİ BEKLİYOR...

Türk Mutfağı

Dünya mutfakları içinde ilk üç mutfak arasında yer aan Türk Mutfağı, geçmişten günümüze köklü bir kültürel değere sahiptir. Mutfak Kültürü; beslenmeyi sağlayan yemekleri, yiyecek, içecek türlerini ve bunların hazırlanmasını, pişirilmesini, saklanmasını, tüketilmesi süreci ile birlikte buna bağlı mekan ve danınım, yeme & içme geleneği ile bu çerçevede gelişen inanış ve uygulamalardan oluşan bütünsel ve kendine özgü bir kültürel yapıyı anlatır. Başka bir ifadeyle, bir ülkenin mutfak kültürü; o ülkenin sofra azabından, yemek çeşidine kadar pek çok bileşene sahiptir.

“Nermin Ablanın Evi’nde” de işte bu zengin “Anadolu Mutfağının” örnekleri sunulmaktadır. Nermin Ablanın Evinin mutfağında hazırlanan yiyecekler genel olarak şu başlıklardadır:

Başlangıçlar

Çorbalar

Genellikle Türk mutfağının antresini oluşturur. Sabah, öğlen, akşam her öğünde tüketilmektedir. Sofra herhangi bir çorba çeşidiyle açılır. Et, tavuk, balık suları, yoğurt, pirinç, yoğurt, pirinç, bulgur ya da çeşitli sebzeler ve sebze kökleriyle zenginleştirilen çorbalar unlu, taneli, süzme ve ezme olarak gruplandırılmaktadır.

Ana Yemek

ET YEMEKLERİ

Türk mutfağında türlerine göre değişen et yemekleri her zaman ana yemek niteliğindedir. Koyun, kuzu, dana gibi kırmızı etten yapılan çevirme, tandır kebapları, ızgaralar, şiş, kuyu kebabı, köfteler, döner, buğulama ve haşlama, yahni vb. kümes hayvanları ile av etlerinden yapılan yemekler şeklindedir.

Ana Yemek

Etli Sebze Yemekleri

Bu tür yemeklerde parça et veya kıyma sebzeden azdır. Karnıyarık, musakka, sarma ve dolma bu grupta yer almaktadır. Sarma ve dolmalar etli ve zeytinyağlı olarak yapılır. Asma ve pazı yaprağı, patlıcan, biber, domates, salatalık, kabak çiçeği, dut ve kiraz yaprağı gibi bir çok sebze meyve ve yapraklarda sarma ve dolmalar yapılmaktadır. Dünyanın hiçbir mutfağında sarma ve dolma yer almamaktadır.

Ana Yemek

Sebze Yemekleri

Ülkemizde yetişen ve otuza yakın çeşidi olan bütün sebzelerden çok çeşitli yemekler yapılmaktadır. Örneğin patlıcandan kırk çeşit yemek yapılmaktadır. Sebze yemekleri yağda doğrudan doğruya veya un ve yumurtadan yapılan sosa batırılarak kızartılan, tencerede sulu olarak yapılırlar.

Kahvaltı

Türk halkı için kahvaltı günün en önemli öğünüdür. Türk kahvaltısı; gün boyu dayanıklılık sağlamak için ihtiyaç duyulan enerjinin önemli bir bölümünü karşılamaktadır. Yine gün boyu tüketilmesi gereken besin çeşitlerinin önemli bir kısmı bu öğünde bulunmaktadır.